Le Banh Mi, bien que la prononciation puisse se confondre avec « pain de mie », est en réalité une sorte de sandwich typiquement vietnamien. Très populaire auprès des locaux, il fait l’unanimité auprès des touristes. Souvent vendu dans la rue, vous pourrez cependant le retrouver dans des restaurants qui en ont fait leur spécialité.
LE TRADITIONNEL BANH MI
L’HISTOIRE DU BANH MI
Le banh mi est bien plus qu'un simple sandwich ; c'est un symbole de l'héritage culinaire vietnamien et de son riche passé culturel. L'histoire du banh mi remonte à l'époque coloniale française au Vietnam, lorsque la France a exercé son influence sur la cuisine locale.
Au début du 20e siècle, les baguettes françaises ont été introduites au Vietnam, apportant avec elles une nouvelle manière de consommer du pain. Les Vietnamiens, ingénieux dans leur adaptation des ingrédients et des techniques culinaires, ont rapidement commencé à incorporer la baguette dans leur cuisine. Cependant, les Vietnamiens ont apporté leur propre touche unique au pain français en y ajoutant des saveurs et des ingrédients locaux.
Le résultat de cette fusion culturelle est le banh mi tel que nous le connaissons aujourd'hui. Le mot "banh mi" lui-même signifie littéralement "pain" en vietnamien, mais il est devenu synonyme du sandwich vietnamien rempli d'une variété d'ingrédients tels que du porc grillé, du poulet, des légumes marinés, de la coriandre fraîche et une touche de piment, le tout enveloppé dans une baguette croustillante.
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LE BANH MI A L’INTERNATIONAL
En France, où l'influence coloniale est toujours palpable, le banh mi est devenu un aliment de rue populaire, souvent proposé dans les quartiers asiatiques des grandes villes comme Paris et Lyon. Les boulangeries vietnamiennes et les stands de street food servent des versions traditionnelles ainsi que des variantes créatives du banh mi, adaptées aux goûts locaux.
Aux États-Unis, en particulier dans des villes comme New York et Los Angeles, le banh mi a trouvé sa place dans la culture culinaire diversifiée. Des restaurants spécialisés proposent une gamme de variations, des classiques aux versions modernes avec des ingrédients comme le tofu mariné, le boeuf braisé ou même le kimchi.
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CONCLUSION
Le banh mi, sandwich emblématique du Vietnam, est bien plus qu'une simple adaptation culinaire. Né de la fusion entre la baguette française introduite durant la colonisation et les saveurs locales vietnamiennes, il représente un mariage unique de cultures. Rempli de porc grillé, poulet, légumes marinés, coriandre et piment, ce sandwich a conquis le monde. Aujourd'hui, on le retrouve dans les rues de Paris, Lyon, New York et Los Angeles, où il continue d'évoluer avec des variations modernes et créatives, tout en conservant son héritage riche et savoureux.